Lasaña de Pescado

Explorando diferentes blogs de cocinas me encontré con esta receta de lasaña de pescado, valdría la pena probarla. La receta original aquí

La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas, además de denominarse así también a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne y bechamel llamado lasaña al horno. También se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas, etc) o pescados, que es la receta de Lasaña que hemos preparado para hoy.

Ingredientes Lasaña de pescado para 4 personas:

12 placas de lasaña precocida
500 gr. de pescado Blanco (filete de perca)
1 calabacín
1 cebolla
200 gr. de camarones pelados
80 gr. de tomate frito
250 ml. de crema (sour cream)
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Nuez Moscada
Hierbas ProvenzalesSal

Ponemos a remojo de agua caliente las placas de la lasaña, y seguimos las indicaciones sobre el tiempo que nos marque el envase.

Mientras pelamos la cebolla y el calabacín. Cortamos finamente la cebolla y el calabacín en dados no muy grandes.

Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cristalizamos la cebolla, a fuego medio, durante cinco minutos. Añadimos los dados de calabacín, removemos y dejamos hacer durante cinco minutos más.

Limpiamos y cortamos en dados grandes el filete de Perca. Aunque este pescado se puede sustituir por merluza, bacalao, rape, etc.

Incorporamos el pescado a la sartén, sazonamos al gusto y removemos.

Tapamos la sartén y dejamos que se haga a fuego suave durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

Destapamos, añadimos la crema y los camarones. Removemos y dejamos cocer a fuego medio-alto otros cinco minutos.

Ponemos un escurridor sobre un cuenco o cazuela amplia. Vertemos el sofrito de pescado por encima y dejamos escurrir mientras sacamos las placas de lasaña de la cazuela.

Cubrimos una fuente de horno con una capa fina de salsa de tomate.

Colocamos una capa de placas de lasaña, cuatro unidades.

Echamos unas cucharadas del pescado y camarones por encima de la capa de pasta, procurando echar la mitad y dejar la otra mitad para otra posterior capa.

Colocamos otras cuatro placas de lasaña y repetimos la operación anterior.

Cubrimos finalmente con las cuatro últimas placas de lasaña.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva.

En cuanto esté caliente añadimos la cuchara de harina. Doramos y vertemos la salsa que teníamos en el cuenco de escurrir el pescado.

Espesamos al gusto y repartimos por encima de la última capa de lasaña. Aderezamos con un poco de hierbas provenzales y gratinamos la Lasaña de pescado durante 7 minutos, con el horno previamente precalentado a 180º,

En esta ocasión no he puesto queso rallado, por el tema calórico, aunque si lo prefieres en vez de gratinar la lasaña de pescado sin queso, puedes añadirlo.

Sacamos la Lasaña de pescado del horno, servimos y degustamos.

La Lasaña de pescado además de original es un plato delicioso y muy sano, por lo que podemos valorar esta receta en concreto con 4.5 puntos, ya que destaca dentro de las más de 67 elaboraciones de pasta que tenemos en nuestro recetario.

Mi amor por la cocina

No sé si mi comida sea sabrosa, al menos las personas que la han probado dicen que sí, entre ellos mi esposo e hija. Claro para ellos hago la mejor comida, para mi niña soy una chef. Algo sí es seguro, cuando cocino lo hago con mucho amor y pensando en la persona que la comerá.

En la cocina doy tomo mi amor, en cada preparación, en cada invento, en cada ingrediente. Lo hago pensando en el gusto de quienes la comerán y esas personas tienen nombre y apellido, cocino pensando en ellos. Cuando uno de ellos no está, se me acaba la inspiración y las ganas de cocinar.

Aunque no te guste mucho la cocina, quiero decirte que todos podemos cocinar, sólo hay que seguir la receta, las cantidades y no fallarás.

Aprendí a cocinar a los 11 años, le insistía tanto a mi mamá que me enseñara, que un día me dijo haz arroz blanco, es el platillo más fácil de hacer. Me dio las instrucciones, hervir agua, añadir aceite y sal y posteriormente el arroz, tapas cuando se seque el agua y dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos. Taadaa yo había cocinado, jajaja fue increíble mi primer platillo, desde ahí comencé a ver programas de cocina y escribir las recetas en una libreta. Y mi mamá que no le gustaba tanto la cocina, me la cedió, para desgracia de mis hermanos jajja, porque me gustaba picar la cebolla, el cilantro, el pimiento y ellos no lo querían encontrar en su plato, y que vayan a la tienda que me falta esto y esto jajaja.

Nunca he tomado clases de cocina formales, salvo en high school que tomé un curso de repostería, algunas recetas hoy día las sigo haciendo. Sigo tomando ideas de los restaurantes que visito, de las cosas que pruebo, de la tele, de los libros, de internet y a todo lo que hago le pongo mi ingrediente secreto. Corazón.

Huevos con salsa verde

Ésta es otra versión de huevos rancheros, pero esta vez con salsa verde. Lo bueno de la cocina mexicana es que con tan solo cambiar un ingrediente y ya tiene otro nombre y ya sabe diferente. Aquí mi versión Huevos con salsa verde.

Ingredientes para una persona

2 huevos
2 rebanadas de jamón de pierna de cerdo (o su favorito)
Queso fresco a gusto
Crema al gusto
Sal

Para la salsa verde

2 tomates verdes
1 trozo de cebolla
1/2 diente de ajo
1 rama de cilantro
1 chile (más si le gusta más picoso) yo usé chile serrano
Opcional aguacate

Sustitutos para escapar de los antojos

Qué hacer cuando tu cuerpo te pide a gritos una dona, un chocolate o un refresco

Por Julieta Ruiz, México / GDA

 

La falta de energía incide en que caigas la tentación de comerte una o varias donas.(Thinkstock)

¿Cómo combatir contra esos repentinos antojos? Aprende a sustituirlos para cuidar tu salud y bajar de peso

La mayoría de las personas deben luchar día a día con los famosos "antojos" debido a que aportan grasas malas a nuestro organismo y pueden traernos graves problemas de salud; ya sean azúcares, exceso de sales, almidones, grasas o colesterol, estos alimentos pueden también favorecer a que nuestro cuerpo gane peso de manera muy rápida.

Por eso y si tú eres de esas personas que no puede escapar de los bizcochos, refrescos y las papitas, échale un ojo a esta manera sana y sencilla para sustituirlos y cuidar tu salud.

Refresco: Es muy común que se nos antoje este tipo de bebidas; sin embargo pueden dañar de manera muy seria nuestro organismo; para sustituirlas te recomendamos que tomes jugo de fruta con agua mineral.

Chocolate: Generalmente, cuando tenemos antojo de este delicioso dulce, nuestro organismo nos pide a gritos una ración de magnesio; para sustituirlo y saciar el antojo, podemos consumir nueces, semillas, vegetales y frutas.

Alimentos azucarados: Cromo, Fósforo, Sulfatos y Triptófano son los elementos que tu cuerpo necesita, y para satisfacerlo puedes consumir brócoli, uvas, queso, pollo, arándanos, coliflor, pasitas y espinacas.

Papas fritas: ¿Sabías que este tipo de papas puede aportarte unas 400 calorías por cada 4 onzas? Para suplir este antojo, puedes optar por popcorn (palomitas) hecho en casa.

Pan, pasta y carbohidratos: Estos alimentos son sinónimo de que tu cuerpo necesita un poco de nitrógeno y puedes sustituirlos por carne, pescados, nueces.

Bizcochos: Generalmente, estos antojos se consumen en la mañana, tarde y noche, y se deben a la falta de energía de nuestro organismo. Para suplirlos puedes consumir arándanos, nueces y almendras.

Alimentos grasosos: Alimentos guisados con grandes cantidades de aceites a todos se nos antojan y esto se debe a la necesidad de calcio del organismo. Para suplirlos puedes consumir coco, arroz, vegetales y almendras.

Aderezos: Uno de los alimentos más comunes cuando intentamos comer saludablemente son las ensaladas, sin embargo si las acompañas con aderezos puedes agregar muchas calorías, para suplirlos te recomendamos que utilices limón y sal.

Alimentos salados: Cuando llegan estos antojos, significa que tu cuerpo necesita cloruro; para sustituirlo te recomendamos nueces, semillas y pescados altos en omega.

Mantecado (Helado): Este antojo común puede ser sustituido por yogur hecho con leche light, frutas frescas o helado de yogur.

Fuente Original

Huevos con Machaca

Esta receta de huevos con machaca es otra que puede disfrutar en el desayuno y no sentir remordimientos, pues es libre de carbohidratos, eso sí, si usted es mexicano sé que extrañará mucho comerla con tortillas calientitas jejeje pero te acostumbrarás.

¿Y qué es la Machaca? Se sabe que antes de la llegada de los españoles los habitantes del norte de México preparaban la machaca,  una carne seca deshebrada.

La carne secada al sol es una técnica de conservación de alimentos, que no requiere refrigeración, y es suficiente para que se mantenga en buen estado, los indígenas acostumbraban llevar consigo rollos de ésta carne como provisión en sus largos viajes  y después las comían tal cual sin sazonar.

Hay varias marcas comerciales de Machaca, aunque si quiere machaca de verdad, tendrá que ir al Norte de México, principalmente de Sonora aunque también hay muy buena en otros estados norteños.

Pero también puedes conseguir buena machaca en los supermercados, busquen una que diga que es de los estados del norte, a mi personalmente me gusta mucho una que se compra en Costco, se llama Machaca de Chihuahua, está muy rica.

En Puerto Rico no habría forma de sustituirla, los puedes preparar sin la carne, pero eso ya tiene otro nombre Huevos a la Mexicana ;) Igualmente deliciosos y libre de culpas.

Ingredientes: 2 personas

4 huevos batidos

un trozo de cebolla picada

un tomate rojo picadito

chile serrano o jalapeño picadito (la cantidad depende de cuan picoso se desee el platillo)

aceite el necesario

25 gramos de machaca (es una carne que hidratada rinde bastante)

Molletes

Algo que me encanta de este régimen que llevo hace unos meses es que tengo siempre un día libre a la semana para comer todo lo que yo quiera, sí en serio tooodo lo que quieras sin restricciones, es por eso que el día de hoy hice unos deliciosos molletes, es pan con habichuelas (frijoles) y queso y ya le añades otras cosas (más adelante mi receta).

Habichuela puede referirse a:

• Phaseolus vulgaris, frijol, frejol, judía, poroto, chingadilla, grano, pocha, faba, chícharo, caraota, alubia o habichuela.

Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala,

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas y en fibra, siendo así mismo una fuente excelente de minerales. También cabe destacar la elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en demás vitaminas del grupo B exceptuando la cianocobalamina.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 330 kcal 1390 kJ
Carbohidratos	61.5 g
• Fibra alimentaria	4.3 g
Grasas	1.8 g
• saturadas	0.12 g
• monoinsaturadas	0.06 g
• poliinsaturadas	0.18 g
Proteínas	19.2 g
Agua	7.9 g
Vitamina A	1.0 μg (0%)
Tiamina (Vit. B1)	0.62 mg (48%)
Riboflavina (Vit. B2)	0.14 mg (9%)
Niacina (Vit. B3)	1.7 mg (11%)
Vitamina B6	0.4 mg (31%)
Ácido fólico (Vit. B9)	394 μg (99%)
Calcio	228 mg (23%)
Magnesio	140 mg (38%)
Fósforo	407 mg (58%)
Potasio	1406 mg (30%)
Sodio	24 mg (2%)
Zinc	2.79 mg (28%)

Ingredientes:

Pan criollo o baguette

Habichuelas o Frijoles refritos (machacados y sofritos en aceite)

Queso manchego (puede ser gouda, chihuahua, moterrey jack, cualquier queso que se derrita)

Pico de gallo

Opcional Longaniza

Para el pico de gallo cortar dos tomates rojos en cuadritos, un trozo de cebolla, cilantro, chile de su predilección en este caso usamos habanero, puede ser serrano o jalapeño. El jugo de un limón, sal y pimienta a gusto. Se pica todo, se revuelve y se deja aparte. Esta será la salsa para los molletes.

Se parte en medio el pan, y se unta con habichuelas (frijoles), se le pone longaniza desmenuzada y ya cocida. Y luego el queso, ya sea en rebanadas o rallado.

Colocar en un horno precalentado a 400º F dejar hasta que se derrita el queso y el pan quede del tostado deseado

Servir caliente y acompañar con el pico de gallo

No hay porque limitarse, en nuestro día libre podemos disfrutar de todas estas delicias culinarias. Un desayuno o almuerzo diferente, igual lo podemos cenar, no hay horarios para disfrutar de la comida.

Un snack (Pepino)

El pepino es la cuarta hortaliza más cosechada en el mundo, se sabe que es muy nutritivo y bueno para la salud. Así que compra unos firmes y verdes pepinos de vez en cuando. A continuación 15 razones para comer pepino:

1. Hidrata el cuerpo

Un pepino fresco es 90 por ciento agua, por lo que si no te divierte mucho servirte agua del garrafón, una ensalada que incluya pepino puede ser una genial alternativa. 

2. Combate el daño solar

Comer pepino consigue controlar el nivel de acidez en la piel. Al aplicar pepino en la piel se pueden curar quemaduras solares. 

3. Elimina toxinas 

Toda el agua que contiene el pepino actúa como una aspiradora, que elimina los que el cuerpo no necesita. De hecho, el consumo regular de pepino puede disolver cálculos renales. 

4. Repone vitaminas

Los pepinos contienen la mayor cantidad de vitaminas que el cuerpo humano requiere al día. Las vitaminas A, B y C ayudan al sistema inmunológico y proporcionan energía. Para que el efecto del pepino sea más efectivo, se puede combinar con espinaca y zanahoria en un rico jugo; pero sin quitarle la corteza, pues esta contiene el 12 por ciento de la vitamina C que debemos consumir a diario. 

5. Minerales 

El potasio, magnesio y silicio son minerales contenidos abundantemente en los pepinos. Su principal función es tonificar, suavizar y mejorar en general el aspecto de la piel. 

6. Digestión y pérdida de peso

Debido a su alto contenido en agua y al ser bajo en calorías, el pepino es un alimento ideal a incluir en la dieta de quienes buscan bajar de peso. Se recomienda agregarlo como complemento, en ensaladas, o servirlo con yogurt bajo en grasa. Además, su alto contenido en fibra lo hace muy favorecedor para el proceso de digestión. Si se consume diariamente, ayuda a prevenir el estreñimiento crónico.

7. Termina con ojeras

Las propiedades anti-inflamatorias de los pepinos, son muy útiles para eliminar ojeras o "bolsas" debajo de los ojos. Aunque crean que es un cliché, es muy recomendable poner dos rodajas de pepino sobre los ojos cerrados para eliminar la hinchazón.

8. Lucha contra el cáncer

Secoisolariciresinol, lariciresinol y pinoresinol, son tres lignanos contenidos en los pepinos, que están fuertemente ligados a la prevención de varios tipos de cáncer, como el de mama. ovario, próstata y útero. 

9. Combate diabetes, reduce el colesterol y controla la presión arterial

El jugo del pepino contiene una hormona necesaria para que las células del páncreas produzcan insulina, hormona benéfica para los pacientes con diabetes. Investigadores han descubierto que los esteroles, un compuesto químico que contienen los pepinos, son capaces de disminuir los niveles de colesterol. El potasio, magnesio y fibra de los pepinos también ayudan a regular la presión arterial. 

10. Encías saludables y aliento fresco

Los jugos que derrama el pepino al ser masticado, sana y refresca las encías enfermas; pero además los fitoquímicos que contiene, nos aseguran tener un buen aliento. Basta con poner una rodaja de pepino entre los dientes por una media hora para que las bacterias que causan el mal aliento "mueran".

11. Cabello y uñas perfectas

El silicio y azufre contenidos en los pepinos, ayudan a tener un cabello y uñas brillantes, fuertes y saludables. Además contribuyen a su rápido crecimiento.

12. Promueve salud de articulaciónes

El mismo silicio, hace que las articulaciones se vuelvan más fuertes, gracias a que fortalece los tejidos conectivos. Al ser consumido como jugo junto con un poco de zanahoria, elimina el dolor de artritis y la gota, por la reducción del ácido úrico.

13. Cura la resaca

Los pepinos contienen mucha vitamina B, azúcar y electrolitos necesarios para prevenir las resacas o el dolor de cabeza al despertar. Antes de ir a dormir se recomienda comer algunas rebanadas o cortes de pepino, sobre todo su se ha bebido alcohol.

14. Mantiene riñones en forma

Como se mencionó, los pepinos reducen el ácido úrico en el cuerpo y mantienen sanos los riñones.

15. Son deliciosos

Un buen pepino partido en trozos con algún aderezo o tal vez sal, limón y un poco de chile, son la botana perfecta para cualquier día.

Con información de Fitnea  

http://www.sdpnoticias.com/estilo-de-vida/2013/09/10/15-razones-por-las-que-debes-empezar-a-comer-pepino