Pastel de Zanahoria

Aquí una receta fácil de hacer, y que le encantará a los niños, comerán zanahoria sin saber que las comen. Pueden sustituir el azúcar por splena o stevia para que sea más light.

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente dos zanahorias)
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1 y 1/2 taza de harina (180 gramos)
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de vainilla

PREPARACIÓN

Licuar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos.

Cernir la harina, el polvo de hornear la sal y la canela e incorporar a la mezcla anterior.

Verter la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.

Llevar a horno 350ºF (180ºC) 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
Una vez lista, retirarla del horno, dejarla unos minutos y luego desmoldarla sobre una rejilla.

Esperar a que esté fría y luego servir así o glaseado.

Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.

2. Información nutricional
   ZanahoriasZanahorias

   Cantidad por 100 gramos100 gramos

   Calorías 41

3. Lípido 0.2 g
   Ácido graso saturado 0 g
   Ácido graso poliinsaturado 0.1 g
   Ácido graso monoinsaturado 0 g
   Ácido graso trans 0 g
   Colesterol 0 mg
   Sodio 69 mg
   Potasio 320 mg
   Glúcido 10 g
   Fibra alimentaria 2.8 g
   Azúcar 4.7 g
   Proteína 0.9 g

   Vitamina A	16,706 IU	Vitamina C	5.9 mg
   Calcio	33 mg	Hierro	0.3 mg
   Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0.1 mg
   Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	12 mg