Pastel de Zanahoria

Aquí una receta fácil de hacer, y que le encantará a los niños, comerán zanahoria sin saber que las comen. Pueden sustituir el azúcar por splena o stevia para que sea más light.

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente dos zanahorias)
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1 y 1/2 taza de harina (180 gramos)
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de vainilla

PREPARACIÓN

Licuar las zanahorias, el azúcar, el aceite y los huevos.

Cernir la harina, el polvo de hornear la sal y la canela e incorporar a la mezcla anterior.

Verter la preparación en un molde enmantequillado y enharinado.

Llevar a horno 350ºF (180ºC) 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada.
Una vez lista, retirarla del horno, dejarla unos minutos y luego desmoldarla sobre una rejilla.

Esperar a que esté fría y luego servir así o glaseado.

Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.

2. Información nutricional
   ZanahoriasZanahorias

   Cantidad por 100 gramos100 gramos

   Calorías 41

3. Lípido 0.2 g
   Ácido graso saturado 0 g
   Ácido graso poliinsaturado 0.1 g
   Ácido graso monoinsaturado 0 g
   Ácido graso trans 0 g
   Colesterol 0 mg
   Sodio 69 mg
   Potasio 320 mg
   Glúcido 10 g
   Fibra alimentaria 2.8 g
   Azúcar 4.7 g
   Proteína 0.9 g

   Vitamina A	16,706 IU	Vitamina C	5.9 mg
   Calcio	33 mg	Hierro	0.3 mg
   Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0.1 mg
   Vitamina B sub 12	0 µg	Magnesio	12 mg

Galletas de Nutella

Y a quién no le gusta la nutella, esa deliciosa crema de avellana y chocolate, bueno aquí una receta de galletas súper sencilla y muy sabrosa.

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo
1 taza de Nutella
1/4 taza de azúcar
1 huevo grande

Mezclar todo en un bol, lo mejor es usar las manos para hacer la masa. Hacer bolitas, luego en la charola para galletas previamente engrasada colocarlas y aplastarlas un poco. Poner al horno Pre-calentado a 180 grados centígrados por 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de sacarlas de la charola.

Tostadas de picadillo

Esta receta la puede comer con o sin la tostada o elegir una tostada horneada en lugar de frita para los que estén eliminando los carbohidratos y grasas.

Ingredientes (para unas 6 tostadas)

1/4 de kilo (1/2 libra) Carne molida (yo usé de res)
2 jitomates (tomate rojo de cocinar)
1 trozo de cebolla picadita
un diente de ajo
sal, pimienta, comino a gusto
un chorrito de aceite

En una olla con agua caliente hervir los tomates hasta que se despegue un poco la cascara, moler en licuadora con el diente de ajo. En una olla acitronar la cebolla con un poco de aceite, colocar la carne molida, con la sal, pimienta y comino, revolver, cuando la carne esté casi lista añadir la salsa de tomate pasada por un colador para quitar las semillas y cascaras. Dejar que se cocine bien la carne y espese, no es necesario añadir agua.

Acompañantes:
Tostadas de maíz, puedes comprar tortillas y freírlas sino encuentras tostadas
Frijoles refritos
Lechuga
Crema agria (Sour cream)
Queso cotija o de su preferencia (un queso como el blanco o panela podrían servir)
Aguacate
Y si eres amante del chile, puedes hacer un pico de gallo con mucho chilito

Untar en la tostada frijoles, añadir la carne, lechuga, aguacate, pico de gallo, crema y queso.

Se verá algo así:

Sopa Kung Fu Panda

Esta sopa la bautizó con ese nombre mi hija cuando tenía unos tres años, hoy día tiene casi 6 años. Para ese tiempo en el que hice esta sopa ella disfrutaba mucho de ver la caricatura de Kung Fu Panda. Un día serví esta sopa y ella al ver tantas verduras hizo como casi todos los niños iiuu no quiero, pero le dijimos que era como la sopa de la película y que iba a ser muy fuerte y saludable si la comía, y que si no la probaba no sabría si le gustaría. Claro y mi niña no quiso quedarse sin probar esta sopa, tanto le gustó, que cada rato me dice: "mamá me haces sopa Kung Fu Panda, por favor"

Ingredientes para la sopa

2 litros de caldo de pollo natural (hervir cualquier pieza de pollo con ajo, cebolla y sal) 
Fideos de arroz o chinos
Brócoli
Espinacas frescas
Champiñones
Setas
1/4 cebolla picadita
una cucharadita de aceite de oliva
sal a gusto
Trozos de pollo del que hizo el caldo (opcional) 

Una vez listo el caldo de pollo, en una olla ponga acitronar la cebolla en un chorrito de aceite de oliva, luego añada los champiñones, las setas, espinacas, brócoli y remueva un par de minutos, luego añade el caldo de pollo, y el pollo troceado que te quedó del caldo, dejar hervir, y añadir el fideo de arroz o chino y apagar. Consumir

Es una receta realmente rápida, lo más tardado de hacer sería el caldo de pollo, pero si te ha sobrado de otros guisos, no te tomará más de 15 minutos. El fideo chino se cocina súper rápido en el caldo bien caliente.

Más abajo las fotos de los vegetales por si aún no los conoces, dásela a tus niños y diles que es la sopa del kung fu panda. Espero les encante como le encanta a mi hija.

Setas

Champiñones

Información nutricional

1. ChampiñonesSetas blancas, hervidasChampiñones
   

   Cantidad por 100 gramos100 gramos

   Calorías 22

2. Lípido 0.3 g
   Ácido graso saturado 0 g
   Ácido graso poliinsaturado 0.2 g
   Ácido graso monoinsaturado 0 g
   Colesterol 0 mg
   Sodio 5 mg
   Potasio 318 mg
   Glúcido 3.3 g
   Fibra alimentaria 1 g
   Azúcar 2 g
   Proteína 3.1 g

   Vitamina A	0 IU	Vitamina C	2.1 mg
   Calcio	3 mg	Hierro	0.5 mg
   Vitamina D	7 IU	Vitamina B6	0.1 mg
   Cianocobalamina	0 µg	Magnesio	9 mg

Espinacas

1. Información nutricional
   EspinacasEspinacas
   

   Cantidad por 100 gramos100 gramos

   Calorías 23

2. Lípido 0.4 g
   Ácido graso saturado 0.1 g
   Ácido graso poliinsaturado 0.2 g
   Ácido graso monoinsaturado 0 g
   Colesterol 0 mg
   Sodio 79 mg
   Potasio 558 mg
   Glúcido 3.6 g
   Fibra alimentaria 2.2 g
   Azúcar 0.4 g
   Proteína 2.9 g

   Vitamina A	9,377 IU	Vitamina C	28.1 mg
   Calcio	99 mg	Hierro	2.7 mg
   Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0.2 mg
   Cianocobalamina	0 µg	Magnesio	79 mg

3. 
   

Fideos de Arroz

1. Información nutricional
   Fideos de arroz, cocidosFideos de arroz, cocidos
   

   Cantidad por 100 gramos100 gramos

   Calorías 109

2. Lípido 0.2 g
   Ácido graso saturado 0 g
   Ácido graso poliinsaturado 0 g
   Ácido graso monoinsaturado 0 g
   Colesterol 0 mg
   Sodio 19 mg
   Potasio 4 mg
   Glúcido 25 g
   Fibra alimentaria 1 g
   Proteína 0.9 g

   Vitamina A	0 IU	Vitamina C	0 mg
   Calcio	4 mg	Hierro	0.1 mg
   Vitamina D	0 IU	Vitamina B6	0 mg
   Cianocobalamina	0 µg	Magnesio	3 mg

Papas con rajas de chile poblano

El chile poblano es un alimento al que poco a poco he aprendido a comer, no es fácil para esta boricuar comerse así como así un pimiento, y menos no que pica, aunque el chile poblano no pica mucho, y se le quitas muy bien las venas y las semillas se siente mucho menos el picante. Aquí una de las recetas que le encantan a mi esposo, y que poco a poco aprendo a disfrutar :)

Ingredientes:

1 lb. (1/2 k) Papas cambray o blanca
2 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
1/4 de cebolla blanca en juliana
100 gramos de chorizo ranchero o longaniza casera
Un chorrito de aceite
Sal al gusto

Procedimiento: 

Picar las papas en cubitos, hervirlas hasta que estén suaves, apartar. En una sartén colocar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla, luego añadir el chile en rajas, apartar, sofreír el chorizo y luego añadir nuevamente la cebolla y las rajas, luego añadir las papas, mezclar bien para integrar todos los sabores, sazonar a gusto, majar un poco las papas mientras se van mezclando. Servir con tortillas de maíz calientes.  

El chile poblano es el nombre que se da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum. También en estado fresco recibe en algunas regiones de México el nombre de chile ancho. En Aguascalientes y algunas regiones del Bajío recibe el nombre de chile joto y en Durango, chile corazón.

El chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar chiles rellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada.

El chile poblano seco produce dos variedades. Se trata de los chiles mulatos y los chiles anchos. La diferencia entre ambos es de orden genético y se distinguen por su color y sabor. El chile ancho es rojizo a contraluz, y el mulato es café.

Chilaquiles Rojos o Verdes

Esta es una de mis versiones para preparar chilaquiles ya sean rojos o verdes, se la dedico a mi prima Nanny que me pidió la receta para cocinarle a su novio. :)

Primero hablaremos de los totopos, se hacen con tortllas de maíz preferiblemente ya de varios días que se ponen duras, se cortan en triángulos y se ponen a freír que queden bien tostaditas. Si no quieres hacer esto o no encuentras tortillas igualmente se pueden comprar ya listos en los supermercados. Intenta conseguir unos totopos o chips que sean lo más grueso que puedas.

Ingredientes: (2 porciones)

4 a 6 tomates de cocinar o saladet bien rojos (si se quieren chilaquiles verdes se cambian estos tomates por tomatillo verde)

chiles serrano o jalapeño (la cantidad dependerá de que tan picoso se desea)

Un cuarto de cebolla

Un diente de ajo

Un chorrito de aceite

1/2 taza Caldo de pollo de preferencia natural para sabor más casero y saludable, pero si no tienen un cubito de pollo knorr sirve mezclado con agua 

Queso (originalmente se usa queso cotija rallado, o queso fresco) A mi me gusta usar queso manchego, pero cualquier queso que te guste funciona perfecto

Totopos

Crema o Sour Cream

Preparación:

En una olla se hierven los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles se dejan por unos 10 minutos, luego se pasan a la licuadora y se licuan bien hasta formar un puré. Esta salsa o puré se sofríe con un poco de aceite y se deja hervir otros 10 minutos hasta que se ponga de un color rojo intenso.

En este punto se añade poco a poco el caldo de pollo que no quede muy aguada la preparación y se deja hervir un poco más, hasta espesar ligeramente. Luego añadir los totopos, revolver que se cubran con la salsa, apagar el fuego, a mi me gustan crujientes así que inmediatamente los sirvo.

Añadir por encima cebollita fileteada al gusto, queso (si el queso es de los que se funde poner unos segundos al microondas a derretir) y crema.

Opcional: hay quien les pone pollo desmenuzado, bistec asado y lo puede comer en el almuerzo o cena. En mi casa nos gusta de desayuno y lo comemos con un huevo frito encima.

Buen Provecho